แหล่งธาตุเหล็กมีมากมายในอาหารวีแกน

"เป็นเรื่องง่ายมากที่จะได้รับธาตุเหล็กอย่างเพียงพอขณะกินวีแกน เพียงแค่กินถั่วหลากชนิด

ธัญพืชขัดสีน้อย และเมล็ดพันธุ์ธัญญาหารต่างๆ เป็นประจำ"

อาหารจากพืชนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก (ซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไป) ถั่วหลากชนิด ธัญพืชขัดสีน้อย

เมล็ดพันธุ์ธัญญาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์ทาขนมปังที่ทำจากถั่ว/งา/ฯลฯ (เช่น เนยถั่ว เนยงา เป็นต้น) และผักใบเขียวชนิดต่างๆ ล้วนเป็นแหล่งของธาตุเหล็กชั้นเยี่ยม

ลองเปรียบเทียบกัน ถ้าจะให้ได้ปริมาณของธาตุเหล็กเท่ากับที่มีในถั่ว 1 ถ้วยหรือเนยงา (แบบไม่ขัดเมล็ด) 1-2 ช้อนโต๊ะ

จะต้องกินเนื้ออกไก่มากถึง 1 ปอนด์ (หรือ 450 กรัม) เลยทีเดียว

อย่างไรก็ตาม การดูดซึมของธาตุเหล็กขึ้นกับหลายปัจจัย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่ช่วยให้คนกินวีแกนสามารถดูดซึมธาตุเหล็ก

ได้อย่างเต็มที่

แช่ถั่วในน้ำให้นิ่มก่อนนำไปปรุงอาหาร

พยายามกินผักผลไม้ควบคู่ไปทุกมื้อเพราะช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กดีขึ้น

เนื่องจากคาเฟอีนขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก ควรหลีกเลี่ยงการดื่มชากาแฟพร้อมมื้ออาหาร ให้เปลี่ยนเป็นดื่มก่อน

หรือหลังมื้ออาหารอย่างน้อย 30 นาทีแทน

ในงช่วงมีรอบเดือนของผู้หญิงอายุประมาณ 20-50 ปี การสูญเสียเลือดอาจทำให้เกิดภาวะซีดได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กให้เพียงพอประกอบกับปฏิบัติตามข้อแนะนำดังกล่าวข้างต้น

สนับสนุนโดย