โปรตีนมีอยู่ทุกที่!

"คนกินวีแกนสามารถได้รับโปรตีนมากมายจากพืช ทั้งที่มาจากแหล่งหลักๆ (เช่น ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ ถั่วเลนทิล ถั่วลูกไก่ เต้าหู้ เป็นต้น) และทั้งที่ซ่อนอยู่ในเกือบทุกอย่างที่เรากินอีกด้วย"

ร่างกายของเราต้องการโปรตีนเพียงเล็กน้อย: โดยเฉลี่ยแล้วเด็กต้องการโปรตีนประมาณ 20-35 กรัมต่อวัน ส่วนวัยรุ่นและผู้ใหญ่ต้องการโปรตีนประมาณ 50-70 กรัมต่อวัน ซึ่งปกติคนส่วนใหญ่ได้รับโปรตีนมากกว่า 2 เท่าที่ร่างกายต้องการ

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะกินอาหารวีแกนให้ได้รับโปรตีนปริมาณเท่าที่ร่างกายต้องการนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากินถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ ถั่วเลนทิล ถั่วลูกไก่ เต้าหู้ และนมถั่วเหลืองเป็นประจำ ที่จริงในอาหารวีแกนเกือบทุกอย่างที่เรากินนั้นล้วนมีโปรตีนอยู่แล้ว (ธัญพืช ผัก ผลไม้ และถั่วต่างๆ)

นักกีฬาต้องการโปรตีนมากกว่าคนทั่วไป แต่ถ้าวางแผนการกินอาหารดีๆ ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะกินให้ได้โปรตีนอย่างเพียงพอ

ส่วนในเรื่องของโปรตีนสมบูรณ์ สมาคมนักกำหนดอาหารของสหรัฐอเมริกาได้ค้นพบในงานวิจัยล่าสุดเรื่องอาหารมังสวิรัติและวีแกนว่า คำว่า “โปรตีนสมบูรณ์” นั้นก่อให้เกิดความเข้าใจผิด โดยกล่าวว่าโปรตีนที่ได้รับจากการกินอาหารวีแกนที่หลากหลายนั้นให้กรดอะมิโนจำเป็นอย่างเพียงพอหากกินให้ได้พลังงานตามที่ร่างกายต้องการต่อวัน

สนับสนุนโดย