ถั่วเหลือง: อาหารสุขภาพแบบไม่จำเจ

ถั่วเหลืองมีความพิเศษตรงที่เป็นถั่วเมล็ดแห้งซึ่งอัดแน่นไปด้วยโปรตีนคุณภาพเยี่ยม วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มากมาย

มีผลิตภัณฑ์มากมายที่มาจากถั่วเหลือง เช่น ถั่วแระ นมถั่วเหลือง เต้าหู้ เทมเป โปรตีนเกษตร และอื่นๆ อีกมากมาย

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองเสริมโปรตีนก็เป็นอีกแหล่งแคลเซียมอีกแหล่งหนึ่ง เป็นเรื่องน่าเศร้าที่มีข้อมูลผิดๆ มากมายเกี่ยวกับถั่วเหลืองและสุขภาพของผู้บริโภค ความจริง 5 ประการของถั่วเหลืองมีดังต่อไปนี้

1. ถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง
มีงานวิจัยหลายงานที่ค้นพบหลักฐานยืนยันว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง (เช่น ถั่วแระ เต้าหู้ และเทมเป) ในปริมาณ

ที่เหมาะสมมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของการเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายและการเกิดโรคมะเร็งเต้านม

ในผู้หญิง แนวทางการบริโภคอาหารที่เสนอโดยสมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกาในปี 2012 สนับสนุนให้มีการกินถั่วเหลือง

เป็นประจำสม่ำเสมอเพื่อสุขภาพที่ดี ทั้งนี้ถั่วเหลืองที่ผ่านกรรมวิธีมาก เช่น โปรตีนเกษตรและเนื้อเทียม ไม่มีผลอะไรในการต้านมะเร็ง

2. ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่ปลูกให้คนกินนั้นไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม
ถ้าคุณกังวลเรื่องอาหารดัดแปลงพันธุกรรม ให้มองหาสัญลักษณ์หรือข้อความ GMO-free บนผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ดี ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่บ่งชี้ว่าอาหารดัดแปลงพันธุกรรมนั้นมีผลเสียอะไรต่อสุขภาพของผู้บริโภค

3. ถั่วเหลืองจัดว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับคนทุกเพศทุกวัย (ตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงผู้สูงอายุ) ที่กินอาหารอย่างสมดุล

ถั่วเหลืองไม่ปรากฏว่ามีผลกระทบในแง่ลบแต่อย่างใดต่อการพัฒนาทางเพศของระบบต่างๆ ภายในร่างกาย

และลักษณะทางเพศที่ปรากฏให้เห็นภายนอก ซึ่งหมายความว่าเรื่องที่มักทำให้ผู้ชายขยาดถั่วเหลือง เช่น ถั่วเหลืองทำให้เป็นหมันหรือนมตั้งเต้า นั้นไม่เป็นความจริง

4. ถั่วเหลืองไม่เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นไฮโปไทรอยด์หรือภาวะขาดไทรอยด์ และไม่มีผลกระทบในแง่ลบแต่อย่างใด

ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ สำหรับผู้ที่เป็นไฮโปไทรอยด์นั้น ควรได้รับการรักษาจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญโดยไม่จำเป็นต้อง

งดการกินถั่วเหลือง อย่างไรก็ดี ไม่ควรกินถั่วเหลืองพร้อมกับยารักษาโรคไทรอยด์เนื่องด้วยอาจมีผลต่อการดูดซึมของยา

5. คุณสามารถกินวีแกนได้โดยไม่ต้องกินถั่วเหลือง ไม่ว่าจะเป็นเพราะมีอาการแพ้ถั่วเหลืองหรือแค่เลือกที่จะไม่กินเฉยๆ

แม้เป็นเรื่องน่าเสียดายที่คุณจะพลาดแหล่งสารอาหารที่หาได้ง่ายๆ อย่างถั่วเหลืองไป แต่การกินวีแกนโดยไม่กินผลิตภัณฑ์

ถั่วเหลืองเลยก็ไม่ใช่เรื่องที่ทำไม่ได้ แค่ต้องดูให้แน่ใจว่าคุณกินถั่วอื่นๆ เช่น ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ถั่วลูกไก่ และถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ ให้มากเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย