วีแกนจำเป็นต้องกินอาหารเสริมหรือไม่?

ธาตุเหล็ก แคลเซียม และสังกะสี: อาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุเหล่านี้คือถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากแช่น้ำหรือเพาะให้งอก) ธัญพืชที่ผ่านการขัดสีน้อย ผักใบเขียว อาหารเสริมสารอาหาร (อาหารที่มีการเติมสารอาหารหรือวิตามินเข้าไป) และถั่วเปลือกแข็งต่างๆ ถ้าให้ดียิ่งขึ้นควรกินพร้อมกับผักผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินซี เช่น ผักสลัด มะเขือเทศ หรือพริกหวาน เนื่องจากวิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กให้ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้มากขึ้น

ไอโอดีน: พืชทะเล (เช่น สาหร่าย) และเกลือไอโอดีน เป็นแหล่งของแร่ธาตุไอโอดีนที่จำเป็นต่อร่างกาย

โอเมกา3: อาหารที่อุดมด้วยโอเมกา3 ได้แก่ เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเชีย เฮมพ์ (เมล็ดกัญชง) น้ำมันคาโนลา และวอลนัต ถั่วแดง และน้ำมันถั่วเหลือง

วิตามินดี: อาหารที่เรากินไม่ได้มีผลต่อระดับของวิตามินดีมากนัก เนื่องจากร่างกายสามารถสร้างวิตามินดีได้อยู่แล้วหลังจากเราออกไปสัมผัสแสงแดด ส่วนอาหารที่มีวิตามินดี ได้แก่ เห็ดไมตาเกะ เห็ดพอร์โทเบลโล รวมถึงนมถั่วเหลืองส่วนใหญ่ก็มีการเติมวิตามินดีลงไปด้วย ทั้งนี้อาหารเสริมเป็นทางออกที่ดีที่สุดหากร่างกายขาดวิตามินดี วิตามินดีเสริมโดยทั่วไปมักมีส่วนประกอบเป็นโคลิแคลซิเฟอรอล (ซึ่งมาจากสัตว์) แต่คุณสามารถหาซื้อวิตามินดีเสริมแบบวีแกนได้ ซึ่งเป็นวิตามินดี2 (เออร์โกแคลซิเฟอรอล) และวิตามินดี3 จากไลเคน (ราและสาหร่ายที่อยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัยกัน)

สิ่งสำคัญคือไม่ว่าคุณจะเป็นวีแกนหรือไม่ สำหรับเด็กทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี ผู้ที่มีโรคประจำตัว หรือผู้ที่อยู่ในช่วงตั้งครรภ์/ให้นมบุตร ถ้ามีภาวะขาดวิตามินหรือจำเป็นต้องกินอาหารเสริม ควรได้รับคำแนะนำจากแพทย์หรือนักโภชนาการ